PASTEL NAZARI

INGREDIENTES :
UNA LAMINA DE HOJALDRE
PASAS DE CORINTO
MEDIO LITRO DE NATA LIQUIDA
CUATRO HUEVOS
150 GRS DE ALMENDRAS MOLIDAS
COCO RALLADO
AZÚCAR GLAS, CANELA,
UNA PIZCA DE AGUA DE AZAHAR

PREPARACION :

EXTENDEMOS LA LAMINA DE HOJALDRE EN UN MOLDE ENGRASADO CON UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA, CUBRIMOS EL HOJALDRE CON LAS PASAS TRITURADAS. RESERVAMOS
APARTE BATIMOS LA NATA SIN LLEGAR A MONTAR, AÑADIMOS LAS CLARAS MONTADAS A PUNTO DE NIEVE, LAS YEMAS  Y CUATRO CUCHARADAS DE AZÚCAR GLAS. INCORPORAMOS DOS CUCHARADAS DE COCO RALLADO Y LA MITAD DE LAS ALMENDRAS. MOVEMOS TODO EL CONJUNTO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. AÑADIMOS UNAS GOTAS DE AGUA DE AZAHAR.
PONEMOS SOBRE EL HOJALDRE, ESPOLVOREAMOS DE ALMENDRAS Y CANELA MOLIDA Y LLEVAMOS A HORNO UNOS 35 MINUTOS.
AL TERMINAR LA COCCION ESPOLVOREAMOS DE AZUCAR GLAS.

TALLER DE COCINA

ESTA TARDE EL TALLER HA SIDO MUY ESPECIAL, NOS VISITÓ DESDE LA PROVINCIA DE  ALMERIA SHARON ROBERTS.  ESTA SIMPATICA PROFESORA DE INGLES HA REALIZADO EL TALLER DE COCINA COMO REGALO DE CUMPLEAÑOS, Y HEMOS DISFRUTADOS MUCHISIMO ¡¡ GRACIAS SHARON POR TU VISITA, ESPERAMOS VERTE PRONTO ¡¡¡

GUISO DE HABAS CON BERENJENAS

INGREDIENTES :

UN KG DE HABAS ( YO LAS HE USADO FRESCAS, SE UTILIZAN SECAS EN MUCHOS LUGARES DE ANDALUCIA ) 

DOS BERENJENAS

UNA CEBOLLA

DOS DIENTES DE AJO

UNA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

 DOS TOMATES GRANDES

HIERBABUENA 

PREPARACION 

SE SOFRIEN LOS TOMATES,CEBOLLA Y AJO PICADOS EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LAS BERENJENAS PREVIAMENTE EN REMOJO DE AGUA PARA QUE SUELTEN EL AMARGOR. CUANDO SOFRIEN UNOS QUINCE MINUTOS EL CONJUNTO, AGREGAMOS LAS HABAS PELADAS, AGREGANDO EL PIMENTON DULCE Y RECTIFICANDO LA SAL.

CUBRIMOS DE AGUA Y DEJAMOS HACER HASTA QUE LAS HABAS ESTEN TIERNAS, AÑADIMOS LA HIERBABUENA UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE APARTAR. 

PATATAS CON ALMENDRAS

Esta receta está recuperada de nuestros conventos, es sencilla y deliciosa

PATATAS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES :
UN KG DE PATATAS
DOS DIENTES DE AJO
50 GRS DE ALMENDRAS PELADAS
DOS CUCHARADAS DE PAN RALLADO
UN POCO DE AZAFRÁN
PEREJIL PICADO
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACION :

SOFREIMOS EN UNA CAZUELA DE BARRO LOS AJOS PELADOS, ALMENDRAS Y PAN RALLADO. SACAMOS Y TRITURAMOS BIEN EN EL MORTERO JUNTO A UN POCO DE AGUA. MIENTRAS REHOGAMOS LAS PATATAS CORTADAS EN EL ACEITE DE OLIVA Y RECTIFICAMOS DE SAL, AÑADIMOS PEREJIL Y AZAFRÁN Y EL MAJADO. AGREGAMOS AGUA HASTA QUE LAS PATATAS ESTÉN TIERNAS.
SERVIMOS SI SE QUIERE ESPOLVOREADO DE ALMENDRAS PICADAS.

SOPAIPAS

ESTA RECETA ANTIQUISIMA Y EXTENDIDA POR TODA ANDALUCIA TIENE SUS RAICES EN LA COCINA ARABE, SU SIGNIFICADO ERA MASA FRITA.
ACOMPAÑADA DE UNA TAZA DE CHOCOLATE RESULTA DELICIOSA,

INGREDIENTES :

400 GRS DE HARINA
UN VASO DE AGUA
UNA CUCHARADA DE BICARBONATO
UNA PIZCA DE SAL
DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ACEITE DE OLIVA  PARA FREIR ( OPCIONALMENTE SE PUEDE FREIR UN POCO DE MATALAUVA O ANIS PARA QUE TOMEN UN POCO EL GUSTO )

PREPARACIÓN :
CALENTAMOS EL AGUA CON EL ACEITE Y LA SAL. AGREGAMOS A UN LEBRILLO DONDE TENGAMOS EL BICARBONATO Y LA HARINA. MEZCLAMOS MUY BIEN HASTA QUE LA MASA NO SE PEGUE AL RECIPIENTE. LA DEJAMO REPOSAR UNA HORA TAPADA CON UN PAÑO, PASADO ESTE TIEMPO EXTENDEMOS BOLITAS DE MASA CON EL RODILLO Y VAMOS FRIENDO EN ACEITE DE OLIVA BIEN CALIENTE, SE SIRVEN RECIEN HECHAS, PUDIENDO ESPOLVOREAR CON AZUCAR Y CANELA  O COMER SOLAS.

TARTA DE NATA PORTUGUESA

INGREDIENTES ;

DOS PAQUETES DE GALLETAS MARIA
100 GRS DE MANTEQUILLA
CANELA MOLIDA
500 ML DE NATA LIQUIDA
250 ML DE LECHE CONDENSADA
MEDIO VASO DE LECHE ENTERA
SEIS LAMINAS DE GELATINA

PREPARACION :
MOLEMOS LAS GALLETAS, RESERVAMOS UN PAR DE CUCHARADAS, EL RESTO LO MEZCLAMOS CON CANELA MOLIDA Y MANTEQUILLA Y FORRAMOS UN MOLDE CON ESTA PASTA.
APARTE MEZCLAMOS LA LECHE CONDENSADA CON LA NATA, PONEMOS LA GELATINA YA HIDRATADA CON LA LECHE UN MINUTO AL FUEGO PARA DISOLVERLA, Y AGREGAMOS A LA MEZCLA ANTERIOR. MEZCLAMOS BIEN Y COLOCAMOS SOBRE LA BASE DE GALLETAS.
ESPOLVOREAMOS DE GALLETAS MOLIDAS Y CANELA Y DEJAMOS ENFRIAR.

ALBONDIGAS SEFARDIES

INGREDIENTES:
800 GRS DE CARNE DE TERNERA
DOS DIENTES DE AJO
UNA CEBOLLA
UN PUÑADO DE PASAS
CUATRO HUEVOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA ÑORA
COMINO MOLIDO
PAN RALLADO

PREPARACION :
PICAMOS LA CARNE DE TERNERA Y LA MEZCLAMOS CON LAS PASAS TROCEADAS, AÑADIMOS UNA PIZCA DE COMINO, UN AJO TROCEADO Y TRES HUEVOS BATIDOS.VAMOS AÑADIENDO PAN RALLADO HASTA TENER UNA MASA CONSISTENTE. FORMAMOS ALBONDIGAS QUE VAMOS FRIENDO EN EL ACEITE DE OLIVA.
PARA LA SALSA DORAMOS LA CEBOLLA PICADA. AÑADIMOS LA ÑORA SIN PEPITAS Y UNA VEZ DORE LO PASAMOS POR LA BATIDORA.
COLOCAMOS LAS ALBONDIGAS EN UNA CAZUELA, CUBRIMOS CON EL PURÉ DE CEBOLLA Y REGAMOS CON CALDO DE CARNE ( A SER POSIBLE CASERO ). DEJAMOS UNOS 20 MINUTOS A FUEGO Y SERVIMOS.

CORAZONES DE ALCACHOFAS SALTEADOS CON JAMON

INGREDIENTES :
350 GRS DE CORAZONES DE ALCACHOFAS
150 GRS DE JAMON IBERICO
UNA CEBOLLA
UNA COPA DE AMONTILLADO
UNA PIZCA DE PIMIENTA MOLIDA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACION :

SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA PICADITA, AÑADIMOS LAS ALCACHOFAS Y EL VINO, DEJAMOS REDUCIR, AGREGAMOS EL JAMON Y LA PIZCA DE PIMIENTA, CUANDO DORE EL JAMON, SERVIMOS